nourriture et vin

Wassail - Recette de vin chaud

Juillet 2022

Bien que la wassail soit une tradition anglaise de Noël, cette recette de vin chaud est la bienvenue à tout moment.

Vous avez peut-être entendu la chanson de Noël Ici, nous venons A-Wassailing et je me suis demandé ce qu'est le wassailing. Wassail est un vin chaud anglais servi tout au long de la saison de Noël. Il est le plus souvent associé à la douzième nuit (Epiphanie, 6 janvier).

Cela faisait partie d'une célébration plus large impliquant des jeux et le partage de chansons de maison en maison. Une version très bruyante de caroling. Dans certaines situations, les chanteurs emportaient la wassail avec eux, la partageant avec les personnes qu'ils visitaient. Dans d'autres, les chanteurs ont exigé de la wassail en échange d'une chanson. La wassail a été apportée dans un bol ou une tasse aimante et a été distribuée au groupe pour boire.

Il existe de nombreuses variantes de wassail. Voici une version savoureuse, suffisamment grande pour servir vos carolers.

Wassail

Ingrédients

  • 10 pommes
  • 46 clous de girofle entiers
  • 2 tasses d'eau
  • 4 tasses de sucre
  • 1 cuillère à soupe de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de macis moulu
  • 1/2 c. À thé de piment de la Jamaïque
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 oeufs
  • 4 bouteilles de xérès
  • 2 tasses de brandy

instructions

  1. Parsemez les pommes de 5 clous de girofle chacune et placez-les dans un plat allant au four. Versez 1 tasse d'eau et couvrez de papier d'aluminium.
  2. Cuire à 375F pendant 1 heure.
  3. Dans une casserole, mélanger 1 tasse d'eau, de sucre, de muscade, de gingembre, de macis, de clous de girofle, de piment de la Jamaïque et de cannelle.
  4. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
  5. Laissez le sirop d'épices refroidir à tiède.
  6. Séparez les œufs.
  7. Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. (Vous voudrez peut-être le faire dans votre bol de service.)
  8. Fouetter légèrement les jaunes d'oeufs.
  9. Pliez les jaunes dans les blancs d'œufs.
  10. Petit à petit, incorporez le sirop d'épices au mélange d'oeufs.
  11. Transférer dans votre bol de service.
  12. Dans une grande casserole, chauffer le sherry et le brandy.
  13. Ne le laissez pas bouillir, mais gardez-le au chaud.
  14. Ajouter 1 tasse de vin chauffé au mélange œuf-épices. Bien mélanger.
  15. Répétez jusqu'à ce que tout le vin soit mélangé au mélange œuf-épices. Ça va mousser!
  16. Ajouter les pommes au four juste avant de servir et pendant que la wassail est encore moussante.

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