Ragoût de haricots blancs avec recette de bette à carde


Ragoût de haricots blancs avec bette à carde et tomates


Les haricots blancs, tels que le cannelini, contiennent des fibres qui se distinguent parmi les avantages pour la santé des haricots blancs, fournissant cependant près de 50 pour cent de l'ingestion quotidienne recommandée de fibres par tasse. Bien que de nombreux consommateurs puissent éviter les haricots blancs en raison de leur réputation d'exhausteurs de flatulences, ces haricots sont en fait utiles pour prévenir la constipation, entre autres. De nombreuses personnes qui souffrent du syndrome du côlon irritable mangent de tels haricots pour éviter des épisodes de troubles digestifs.

La bette à carde semble avoir un processus de stabilisation de la glycémie semble être particulièrement vrai après un repas. En plus de son acide syringique, la bette contient également une très bonne quantité de fibres (plus de 3,5 grammes par tasse cuite) et une très bonne quantité de protéines (encore une fois, près de 3,5 grammes par tasse cuite). Les aliments riches en fibres et en protéines sont un excellent moyen de stabiliser la glycémie, car ils aident à réguler la vitesse de digestion et à maintenir les aliments au bon rythme dans notre tube digestif.

Les tomates sont largement connues pour leur exceptionnelle teneur en antioxydants, notamment leur concentration souvent riche en lycopène. Les chercheurs ont récemment découvert un lien important entre le lycopène, ses propriétés antioxydantes et la santé des os. Dans une étude conçue pour déterminer si la tomate et d'autres sources alimentaires de lycopène ont été retirées du régime alimentaire des femmes ménopausées pendant une période de 4 semaines, pour voir quel effet la restriction du lycopène aurait sur la santé des os. Au bout de 4 semaines, les femmes de l'étude ont commencé à montrer des signes accrus de stress oxydatif dans leurs os et des changements indésirables dans leur tissu osseux. Les enquêteurs de l'étude ont conclu que l'élimination des aliments contenant du lycopène (y compris les tomates) de l'alimentation était susceptible d'exposer les femmes à un risque accru d'ostéoporose.


Minutes pour préparer: 5
Minutes pour cuisiner: 20
Portions: 4

2 lb de bette à carde, grosses tiges jetées et feuilles coupées transversalement
en 2 pouces. bandes
1/4 tasse d'huile d'olive
3 gousses d'ail, tranchées finement
1/4 c. À thé de poivron rouge broyé
1/4 c. À thé de flocons de piment (facultatif)
2 (boîtes de 15 oz) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
1 boîte de 15 oz de haricots cannellini, égouttés et rincés
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre

Ajouter la bette à carde dans une grande casserole d'eau bouillante et laisser mijoter à feu modéré
chauffer jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Laisser refroidir légèrement puis égoutter et
presser doucement l'excès de liquide.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail et les flocons de piment
et poivron rouge broyé jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 1 minute.

Ajouter ensuite les tomates et porter à ébullition. Ajouter les haricots et laisser mijoter modérément
à feu vif pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Ajouter ensuite la bette à carde et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que les saveurs fusionnent,
3 à 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Portions: 4

Recette des haricots blancs à la marocaine: loubia / Moroccan White Beans recipe (Août 2022)



Tags Article: Ragoût de haricots blancs avec recette de bette à carde, diabète, type 1, type 2, diabète, ragoût, printemps, Pâques

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