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Vin Vintage

Juin 2022

Vin Vintage


Que signifie «vintage» et quelle est son importance?

À quelle fréquence entendez-vous les gens parler de vin «vintage» comme si cette appellation le rendait encore plus spécial?

La vérité est que la plupart des vins sont des vins millésimés. Tout ce que cette appellation signifie, c'est que le vin a été élaboré à partir de raisins récoltés au cours d'une année donnée. Un terme de vin pour la vendange est «millésime». L'année du millésime (c'est-à-dire la récolte) est imprimée sur l'étiquette du vin.

Alors, pourquoi le terme de «millésime» est-il entré dans le langage général comme indicateur d’excellence? Probablement à cause de la mode d'il y a un siècle pour le porto - le vin fortifié du Portugal.

La plupart des vins de Porto ne sont pas millésimés. La cave mélange des vins de différents millésimes afin d'obtenir un produit qui a le même goût d'année en année. Car la vérité est que certaines années produisent de meilleurs vins que d'autres. Les raisins sont des produits agricoles très sensibles aux conditions climatiques et les vins qu'ils produisent en témoignent: les grands vins viennent des grandes années, les moins bons vins des autres.

De temps en temps, la récolte au Portugal est si bonne que les vignerons décident de faire du port uniquement à partir des raisins de cette année, et la cave annonce que c'est un millésime - ce qui signifie que vous pourrez acheter leur port, à un prix premium naturellement, avec le millésime indiqué sur la bouteille. Donc pour le Porto, un millésime est en effet spécial.

De même, presque tout le champagne est non millésimé (indiqué comme NV sur les listes de vins), sauf dans les années exceptionnelles où du champagne millésimé est produit.

Mais la grande majorité des vins de table, c'est-à-dire les vins non effervescents et non fortifiés, ont un millésime sur eux et leur goût change subtilement d'année en année.

Et c'est une des raisons pour lesquelles dans le service de vin de restaurant traditionnel, la bouteille non ouverte est présentée au restaurant. Non seulement pour vérifier le vin est comme commandé, mais aussi pour le client de vérifier le millésime est celui recherché. Le prix des vins premium varie en fonction du millésime et le vin qui pourrait apparaître à un prix raisonnable sur la carte des vins pour son millésime serait trop cher s'il se révélait inférieur.

Les cartes vintage abondent, indiquant celles qui ont été bonnes, mauvaises ou indifférentes dans diverses régions viticoles, mais elles sont un instrument très brutal. Un bon vigneron avec des raisins d'un bon vignoble peut faire un meilleur vin dans une mauvaise année qu'un voisin avec des raisins pauvres et un mauvais vigneron. Les régions viticoles sont pleines de collines et de vallées, chacune avec des microclimats différents, les cartes sont donc une aide, mais pas plus.

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Peter F May est l'auteur de Marilyn Merlot et le raisin nu: des vins étranges du monde entier qui présente plus de 100 étiquettes de vin et les histoires derrière elles, et PINOTAGE: Derrière les légendes du vin sud-africain qui raconte l'histoire du vin et du raisin Pinotage.

RIN - Vintage (prod. reezy, Minhtendo & Alexis Troy) (Juin 2022)



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